釀造設(shè)備如何選擇

釀造設(shè)備如何選擇

釀造設(shè)備選型需要根據(jù)釀造的東西來選擇，下面就和溫州伯泰一起來了解一下釀酒設(shè)備的選型吧。

關(guān)于釀酒設(shè)備的選擇要注意一下幾點(diǎn)：

1、釀酒設(shè)備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞，但是可以決定酒的產(chǎn)量（設(shè)備的密封性能，冷卻性能）；

2、蒸酒時間的快與慢；

3、在蒸酒過程中是否操作簡單，實(shí)用性強(qiáng)（蒸酒會不會糊鍋，進(jìn)料，出料是否麻煩）。

選擇釀酒設(shè)備時可根據(jù)以下內(nèi)容來做選擇：

1、看材質(zhì)

通常用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甑、鋁合金、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感。

就鋁質(zhì)來說，它耐酸堿性低，使用年限短，重要的是，在釀酒過程中，鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質(zhì)，還會對飲酒的人的身體造成影響；因不銹鋼的釀酒設(shè)備，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不會因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，并且清潔起來更方便，外觀更精美一些。

2、從配套方面

可以傾向于選擇購買釀酒設(shè)備贈送配套設(shè)施和售后服務(wù)的廠家。

連體設(shè)備也是有缺點(diǎn)的蒸煮鍋底部分層很高，降低了糊鍋的危險，但也造成熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內(nèi)，鍋內(nèi)出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發(fā)酵不完全的情況，未分解的淀粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設(shè)計(jì)時出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務(wù)。

3、價格是否在承受的范圍內(nèi)，設(shè)備功能是否齊全等綜合考慮。