化糖鍋如何防止粘鍋？要避免化糖鍋粘鍋，可以采取以下措施：

1. 溫度控制：在糖的加熱過程中，要控制好溫度。開始時，將火力調(diào)低，慢慢預(yù)熱鍋子，避免過高的溫度導(dǎo)致糖迅速熔化和粘連在鍋底。

2. 不攪拌：一旦糖開始融化，盡量避免攪拌，只需輕輕晃動鍋子，讓糖自行融化并均勻分布。過度攪拌可能會導(dǎo)致糖晶重新結(jié)合，增加粘鍋的風險。

3. 潤濕容器：在熔化糖的容器內(nèi)壁上刷一層植物油（如食用油），或者使用涂層均勻的不粘鍋。這樣可以有效地減少糖黏附在容器上的可能性。

4. 添加酸性物質(zhì)：在熔化糖的過程中，可以添加少量酸性物質(zhì)，如檸檬汁或醋。酸性物質(zhì)有助于避免糖晶重新結(jié)合和粘連在鍋底的現(xiàn)象。

5. 及時清潔：糖融化后，應(yīng)立即把殘留的糖液清潔干凈，避免糖殘留干燥后變得難以清理。使用溫水和軟布擦拭鍋底，可以幫助清洗糖漬。

6. 選用合適鍋具：使用相對平整的不粘鍋或不易粘鍋底的糖鍋，可以減少糖黏附的可能性。鍋底平整且材質(zhì)良好的鍋具，對避免粘鍋有很大的幫助。